Шоколад өчен туп тегермәне нәрсә ул? Тегермәннең нинди кимчелекләре бар?

A Шоколад шар тегермәнехимик матдәләр, минераллар, пиротехника, буяулар, керамика кебек төрле материалларны тарту һәм катнаштыру өчен кулланыла торган машина. Ул тәэсир һәм абразия принцибы өстендә эшли: туп торак өслегеннән төшкәч, тәэсир аркасында зурлыгы кими. Шар тегермәне үз күчәрендә әйләнүче буш цилиндрик кабыктан тора.

Хәзер, шоколад җитештерү өчен, туп комбинатын ничек кулланырга икәне турында уйланырга мөмкин. Isавап: шоколад - төрле ингредиентлар катнашмасы, мәсәлән, какао катысы, шикәр комы, сөт порошогы, һәм кайвакыт башка тәмләткечләр яки тутыру. Шома һәм бертөрле катнашма формалаштыру өчен, ингредиентлар җиргә кушылырга һәм бергә кушылырга тиеш.

Шоколад кончингы - шома текстура булдыру һәм тәмне арттыру өчен, какао каты һәм башка ингредиентларның кисәкчәләр күләмен киметүне үз эченә алган процесс. Беренче көннәрдә процесс чимал өстендә артка борылган авыр роликлар ярдәмендә кул белән эшләнде. Ләкин, технология барлыкка килү белән,шар тегермәннәрешоколад җитештерү нормага әйләнде.

Шоколад шар комбинаты корыч шарлар белән тутырылган әйләнүче палаталар сериясеннән тора. Какао каты һәм башка ингредиентлар беренче палатага ашатыла, еш кына тегермән алдыннан палата дип атала. Палатадагы корыч туплар ингредиентларны яхшы порошокка тарталар, теләсә нинди чүп-чарны яки агломератларны сындыралар.

Аннары катнашма тарту алдыннан палатадан эшкәртү палатасына юнәлтелә. Монда кисәкчәләрнең күләме тагын да кими һәм ингредиентлар яхшылап кушылып, шома, каймаклы эзлеклелек барлыкка киләләр. Көтү процессының озынлыгы шоколадның кирәкле нечкәлегенә карап төрле булырга мөмкин. Бу гадәттә процессны күзәтеп торучы оператор белән идарә ителә.

Шоколад җитештерү өчен шар тегермәне куллану кул белән тарту һәм конвейер процессларына караганда берничә өстенлек тәкъдим итә. Беренчедән, машина кисәкчәләрнең зурлыгы эзлекле һәм бертөрле булуын тәэмин итә, нәтиҗәдә соңгы продуктта йомшак текстура барлыкка килә. Бу югары сыйфатлы шоколад өчен бик мөһим, чөнки ул тәмгә һәм гомуми сенсор тәҗрибәсенә тәэсир итә.

Моннан тыш, шар комбинатлары эшкәртү процессын яхшырак контрольдә тотарга мөмкинлек бирә. Палатаның тизлеге һәм әйләнеше кирәкле нечкәлеккә ирешү өчен көйләнергә мөмкин, җитештерүчеләргә шоколад рецептларын көйләргә мөмкинлек бирә. Бу сыгылучылык аеруча сәнгать һәм кечкенә шоколадлар өчен мөһим, алар иҗатны һәм экспериментны бәялиләр.

Әйтергә кирәк, барлык шар комбинатлары да шоколад җитештерү өчен яраклы түгел. Махсуслаштырылган шар тегермәннәре (шоколад шар тегермәннәре дип атала) моның өчен махсус эшләнгән. Аларның төрле тармакларда кулланылган бүтән тегермәннәр белән чагыштырганда уникаль структурасы һәм төрле эчке компонентлары бар.

Шоколад шар тегермәннәрегадәттә тарту процессы булган куртка цилиндры бар. Куртка җитештерелгән шоколадның конкрет таләпләренә карап машинаны эффектив суыта яки җылыта. Нефть эшкәртү процессында температураны контрольдә тоту бик мөһим, чөнки ул соңгы продуктның ябышлыгына һәм текстурасына тәэсир итә.

Моннан тыш, шоколад шар комбинатында шулай ук ​​какао массасын әйләндерү өчен махсус система булырга мөмкин, барлык ингредиентларның эзлекле кушылуын тәэмин итү. Бу какао майының аерылуы яки тигез бүленмәве өчен мөһим, бу кимчелекле яки теләмәгән текстурага китерергә мөмкин.

Түбәндә шоколад шар фабрикасының техник параметрлары бар：

Техник мәгълүматлар: